Recette proposée par Hilary Révillon dans son blog "La cuisine d'Hilary" : danslacuisinedhilary.blogspot.com

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 Personnes) :
- 1 rôti de porc d'un kilo
- 2 oignons moyens
- 20cl de vin blanc sec
- 5 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- beurre
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dans une cocotte, faites fondre un noisette de beurre et faites dorer le rôti sur toutes ses faces.
Lorsqu'il est doré, réservez le dans une assiette en l'ayant préalablement salé et poivré.
Pendant ce temps, rajoutez un peu de beurre dans la cocotte et faites dorer les oignons coupées en lamelles, ils ne doivent pas complètement caraméliser.
Badigeonnez le rôti de moutarde sur toutes ses faces pour faire une sorte de croûte (environ la moitié de la moutarde) puis replacez-le dans votre cocotte en tournant jusqu'à ce que la croûte brunisse.
Procédez de la même façon en couvrant le rôti de miel de chaque côté et en le faisant dorer à nouveau.
Lorsque le rôti est bien doré, ajoutez le vin blanc puis faites cuire avec le couvercle environ 1 heure sur feu doux en retournant le rôti fréquemment.

Lorsque le rôti est cuit, retirez le de la cocotte et réservez-le au chaud en le couvrant d'un aluminium.
Ajoutez le reste de la moutarde dans la sauce, mélangez bien pour éviter les grumeaux puis laissez réduire quelques minutes.
Liez enfin avec la crème fraîche et mélangez bien.
Coupez le rôti en tranches et replacez-les dans la cocotte afin que la sauce les nappe bien.

le conseil d'Hilary Révillon :
Servez chaud accompagné de riz blanc.