Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes à 1 heure

Ingrédients (pour 5 Personnes) :
- un lapin entier coupé en morceaux (1,2 Kg à 1,5 Kg)
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 peu de persil
- 1 échalote
- 1 bouillon de cube
- 2 verres de vin blanc sec
- sel
- poivre
- 230g de champignons

Préparation de la recette :
Faire revenir les morceaux de lapin dans la cocotte avec de la matière grasse.
Pendant ce temps, faire fondre le cube de bouillon dans 50 cl d'eau.
Une fois les morceaux bien dorés, y ajouter les 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.
Couper grossièrement l'échalote.
Saupoudrer avec la farine.
Ajouter les 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de miel (de préférence de fleur).
Verser le bouillon sur la préparation.
Ajouter les 2 verres de vin blanc.
Saler, poivrer et ajouter le persil haché.
Ajouter les champignons. Les champignons peuvent être frais et avoir été préalablement épluchés, ils peuvent être en boite et avoir été égoutés. Des champignons réhydratés conviennent aussi.

Laisser mijoter à feu très doux pendant 45 minutes à 1 heure suivant la taille du lapin. Plus la viande cuira lentement meilleure elle sera.

A servir avec une purée faite maison ou des pâtes.